فوائد الحمص الجاف للصحة كثيرة ومتعددة ومن أهم المقبلات شعبية على موائدنا العربية حيث يدخل الحمص الجاف بعد سلقه ضمن أطباق متعددة كالشوربة واليخنات والكشري والأرز والخضار وغيرها الكثير يتميز الحمص الجاف بالإضافة إلى غناه بالمواد المغذية فهو ذو مذاق لذيذ ومفيد جدا للصحة.
القيمة الغذائية للحمص الجاف :
فيما يلي سنعرض القيم الغذائية المتوفرة في 100 غرام من الحمص الجاف بعد طبخه وبالطبع غير مملح :
- السعرات الحرارية : 164 سعرة حرارية
- الماء : 60.21 مل
- بروتين : 8.86 غ
- الدهون : 2.59 غ
- الألياف الغذائية : 7.6 غ
- الكاربوهيدرات : 27 . 42 غ
- الحديد : 2.89 مل غ
- الكالسيوم : 49 مل غ
- الفوسفور : 168 مل غ
- المغنيزيوم : 48 مل غ
- الزنك : 1.53 مل غ
- الصوديوم : 7 مل غ
- النحاس : 0.352 مل غ
- المنغنيز : 1.3 مل غ
- فيتامين ب1 : 0.116 مل غ
- فيتامين ب2 0.063 مل غ
- فيتامين ب3 : 0.526 مل غ
- فيتامين ب5 : 0.286 مل غ
- فيتامين ب6 : 0.139 مل غ
- فيتامين ج : 1.3 مل غ
- فيتامين أ : 27 وحدة دولية
- فيتامين ك : 4 ميكروغرام
- فيتامين ه : 0. 35 مل غ
- الكولين : 42.8 مل غرام
- الفولات : 172 ميكروغرام
فوائد الحمص الجاف للصحة :
- يقلل الحمص الجاف من خطر الإصابة بمرض السكري : وذلك لأن الحمص غني بالألياف الغذائية التي من شأنها أن تحسن من مستويات الدهون والسكر في الدم ويحتوي أيضا على المغنيسيوم الذي يرتبط استهلاكه بالتقليل من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يقلل الحمص الجاف من خطر ضغط الدم : إن استهلاك الحمص لحمية فرط الدم لكونه من الخيارات الصحية وهي ما يسمى بحمية داش والتي تعد نظام غذائي لتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو للمساعدة على تحسين مستوياته وذلك من خلال تقليل استهلاك الصوديوم وتناول الأغذية المختلفة التي تساعد في خفض ضغط الدم.
- يساعد الحمص في التقليل من الإلتهابات : إن تناول البقوليات كالفاصوليا البيضاء والفول والحمص في نظام الغذائي اليومي يساهم في التقليل من الإلتهابات كما تساعد بعض المواد المضافة للحمص كزيت الزيتون للتقليل من خطر الإلتهاب المزمن كما تساهم بذور السمسم في خفض المؤشرين الذين يرتبط ارتفاعهما بالتهاب المفاصل.
- يعزز الحمص من صحة الجهاز الهضمي لغناه بالألياف الغذائية لذلك فهو يساعد في الحفاظ على الجهاز الهضمي لأن الألياف الغذائية تخفف البراز وتسهل مروره وتغذي البكتيريا الصحية التي تعيش في الأمعاء.
- يحافظ الحمص على صحة العظام وقوتها وذلك لغناه بالفوسفور الذي له أهمية في وظائف الجسم كطرح الفضلات عبر الكلى وترميم الأنسجة والخلايا المساعدة وإنتاج الطاقة في الجسم وتخزينها وتنظيم استهلاكها فلذلك يساعد الحمص في بناء الأسنان وإنتاج الأحماض DNA ، RNA كما يساعد في تنظيم استخدام الجسم للفيتامينات كما يساعد على انقباض العضلات وتقليل آلامها بتعد ممارسة التمارين الرياضية.
مخاطر تناول الحمص الجاف للصحة :
إن تناول الحمص الجاف بعد سلقه يمكن أن يكون له بعض الآثار الجانبية غير المرغوب بها منها :
- الحساسية فقد يعاني بعض الأشخاص المصابون بحساسية الصويا بردة فعل تحسسية أيضا عند تناول البقوليات الأخرى وتختلف شدتها من شخص إلى آخر ومنها الام البطن ، الغثيان ، التقيأ ، الإغماء ، الحكة ، الشرى والتهاب الجلد والتهاب الشفتين والحلق وضيق في التنفس.
- تأثير مادة الصابونين السلبي وهي المادة الكيميائية الموجودة في البقوليات وتسبب في ظهور رغوة وهي مادة غير سامة للإنسان لكن ما تزال هناك حاجة للدراسات حول تأثيرها لأنها تسبب بعض المشاكل الصحية للحيوانات كالإسهال وتأثيره السلبي بالإصابة بالقولون العصبي لأن البقوليات كالحمص والعدس والبازلاء تحتوي على إحدى أنواع الكاربوهيدرات التي يصعب هضمها فبذلك تتعرض للتخمر من بكتيريا الأمعاء مما يتسبب بحدوث الغازات أبو بعض الأثار الجانبية لدى بعض الأشخاص كانتفاخ وآلام البطن والإسهال.
