البندورة وهي من الخضار التي لا يمكن الإستغناء عنها في معظم الأطباق وتنتمي البندورة لعائلة الباذنجيات ويبلغ طول شجرة البندورة حوالي 3 أمتار وتزرع في الحواكير أو في البيوت البلاستيكية ولها عدة ألوان فهناك الصفراء والبرتقالية والحمراء وهي الأكثر انتشاراوهناك أشكال مختلفة منها الكبيرة والصغيرة بالإضافة إلى إختلاف أنواعها فهناك البندورة العادية والبندورة الكرزية والطماطم بجميع أشكالها مفيدة للجسم فهي غنية بالحديد والفيتامينات .
فوائد البندورة :
هناك فوائد عديدة للبندورة نذكر منها :
1- تساهم في تنظيم ضغط الدم وذلك لأنها تعمل على خفض الكوليسترول الضار .
2- لها دور في علاج والوقاية من الزكام لأنها تحتوي على فيتامين ج .
3- البندورة مفيدة جدا للشعر والبشرة بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة والتي تحمي البشرة من التجاعيد والشعر من التساقط ولها دور في تقوية بصيلاته .
4- مفيدة جدا للوقاية من هشاشة العظام وتساهم في بناية العظم وتقويته.
5- تساعد كثيرا في تخفيف الوزن وتدخل في معظم الأنظمة الغذائية المتبعة لذلك وذلك لأنها تمنح الإنسان الشعور بالشبع .
6- تساهم في علاج التهابات القصبات الهوائية .
7- تساعد في تنظيم السكر بالدم .
8- لأنها غنية بمضادات الأكسدة فهي تساهم في قتل مسببات الأمراض كالجراثيم والفطريات .
9- تساعد في علاج التهاب المفاصل وأوجاع الظهر وأمراض الروماتيزم.
10- تعتبر البندورة ملينة للأمعاء لذلك تستخدم في حالات الإمساك كما تحافظ البندورة على المعدة والقولون والأمعاء .
11- تعتبر البندورة علاج لفقر الدم وذلك لغناها بالحديد .
القيمة الغذائية للبندورة:
إن اللون الأحمر للبندورة بسبب غناها بمادة الليكوبين حيث تعتبر هذه المادة صبغة عضوية ومادة مضادة للأكسدة ولها دور فعال في القضاء على الخلايا السرطانية مثل سرطان الرحم والمعدة والرئة كما تحتوي البندورة على مجموعة من الفيتامينات والعديد من المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والبندورة غنية أيضا بالألياف والبروتينات وغيرها لذلك تعتبر البندورة من الأطعمة ذات القيمة الغذائية التي لا يمكن الإستغناء عنها .
