الجبنة البيضاء غنية جدا بالكالسيوم والبروتين وتحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب 12 و فيتامين أ كما تحتوي على الفوسفور والزنك وتعتبر الجبنة البيضاء من أفضل أنواع الأجبان لأنها تتميز بطعم خفيف مقارنة بالاجبان الأخرى ولأنها طازجة .
فوائد الجبنة البيضاء :
تعتبر الجبنة البيضاء مصدرا غنيا بعنصر الكالسيوم وهو أهم عنصر غذائي لبناء الأسنان والعظام بشكل سليم كما له دور مهم في عملية تخثر الدم والتئام الجروح لذلك سوف نذكر بعضا من فوائد الجبنة البيضاء :
- تحافظ على صحة العظام : فالجبنة البيضاء مهمة جدا لبناء العظام بشكل صحي لدى الأطفال والشباب وذلك لأنها مصدر غذائي غني بعنصر الكاليسيوم والبروتين والزنك والمغنيزيوم والفيتامينات فهي تقي من مرض هشاشة العظام وتدعم صحة الجسم .
- تحافظ على ضغط الدم : وذلك لأن الكالسيوم الموجود في الجبنة البيضاء يساعد على تقليل ضغط الدم ولكن الجبنة البيضاء قليلة الدسم منخفضة الصوديوم ( الجبن المنزلي ) .
- تساعد في الحفاظ على صحة الأسنان : وذلك لأن الكالسيوم الموجود في الجبنة البيضاء له دور في تكوين الأسنان لأن تناول الجبن الغني بالكالسيوم يرفع مستوى الأس الهايدروجيني في لوحة الأسنان .
- تحافظ الجبنة على صحة الأوعية الدموية : أجريت دراسات على منتجات الألبان والأجبان بينت أنها يمكن أن تكون مصدرا جيدا لمضادات الأكسدة وخاصة مضادات الأكسدة الموجودة في الأجبان التي تحمي من التأثيرات السلبية لعنصر الصوديوم .
- تساعد الجبنة في الحفاظ على وزن صحي : حيث تبين أن الشخص الذي يكون لديه سمنة من المرجح أن يكون لديه مستويات منخفضة من الكالسيوم وبما أن الجبن غني بالكالسيوم قد يكون مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا لإنقاص الوزن .
- تعتبر مصدر غني بالأحماض الدهنية ( أوميغا 3 ) : وخاصة الجبنة البيضاء المصنوعة من الحليب الطازج الذي تنتجه الابقار التي تتغذى على الأعشاب .
- تساعد في الحفاظ على صحة الخلايا وذلك لأنها غنية بالبروتين الذي تحتاجه خلايا الجسم للبناء والإصلاح مع مراعاة كمية البروتين المتناولة حيث تختلف بحسب العمر والحجم ومستوى النشاط البدني .
أنواع الجبن :
هناك أنواع عديدة من الجبن سوف نذكر بعضا منها :
- جبنة الشيدر : وهي جبنة شبه صلبة تصنع من حليب البقر الذي يتعرض للتعتيق لعدة شهور موطنها الأصلي إنجلترا ولونها يترواح بين الأبيض إلى الأصفر .
- جبنة القريش : وهي جبنة مصنوعة من خثارة اللبن الرائب وتمتلك نكهة خفيفة تحتوي على الأحماض الأمينية ونسبة عالية من الفوسفور وتتوفر جبنة القريش بعدة أشكال : جبنة عادية ، جبنة منخفضة الدسم ، جبنة خالية الدسم .
- الجبنة الزرقاء : تصنع هذه الجبنة من حليب البقر أو الماعز أو الغنم يضاف لهذه الجبنة مستنبتات من عفن البنسليوم لونها أبيض مع بقع زرقاء أو رمادية ولها رائحة مميزة ونكهة لاذعة .
- جبنة الحلوم : لها ملمس شبه صلب ومرن ومضغوط كما تحتوي على قشرة خارجية خفيفة وهي لا تحتوي على ثقوب أو فتحات يمكن تقطيعها بسهولة ويختلف لونها بحسب مصدر الحليب فهي بيضاء إذا كان الحليب من الغنم أو الماعز وصفراء إذا كان من البقر .
أضرار الجبنة البيضاء :
تعد الجبنة البيضاء آمنة للإستهلاك البشري بشكل عام و هي آمنة للمرأة الحامل ولكن هناك بعض المحاذير لإستخدام الجبن :
- يمكن أن يسبب تناول منتجات الألبان إلى تعطيل نظام الغدد الصماء إذا أثرت على هرمون الإستروجين .
- تحتوي بعض أنواع الجبن على كميات كبيرة من الفوسفور قد يكون ذلك ضارا للأشخاص المصابين بإضطرابات الكلى .
- إن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم قد يسبب خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ولكن لا توجد دراسة أكيدة على هذا الإرتباط .
- قد يتعرض بعض الصغار الذين يستهلكون كميات كبيرة من منتجات الألبان إلى الإصابة بالإمساك بشكل متكرر
