يعتبر القمح من النباتات الفصلية النجيلية وأولى المناطق التي نشأ فيها هي وادي نهري دجلة والفرات وهناك آلاف الأصناف من القمح حيث يمكن تصنيفها في ستة أنواع رئيسية هي : الشتوي الاحمر الصلب ، الربيعي الأحمر الصلب ، ا الشتوي الأحمر اللين ، الأبيض الصلب ، الأبيض اللين و الصلب المسمى ( durum ) ويدخل القمح في الأغذية بشكل رئيسي كما يصنع من الدقيق الذي يعد مكون أساسي للخبز وغيرها .
ولكن فوائد القمح الأخضر هي موضوعنا لهذا اليوم مع التعرض لفوائد البرغل وأثره على تحسين الصحة العامة للإنسان .
القيمة الغذائية للقمح:
تحتوي الـ 100 غرام من طحين القمح الكامل على ما يلي :
- السعرات الحرارية : 332 سعرة حرارية
- الماء 12.2 مل لتر
- البروتين 9.61 غ
- الدهون 1.95 غ
- الكربوهيدرات 47.45 غ
- الألياف الغذائية 13.1 غ
- الكاليسيوم 33 مل غ
- الحديد 3.70 مل غ
- المغنيسيوم 117 مل غ
- الفوسفور 323 مل غ
- البوتاسيوم 395 مل غ
- الصوديوم 3 مل غ
- الزنك 2.95 مل غ
- النحاس 0.475 مل غ
- السيلينيوم 12.7 مل غ
- المنغنيز 3.4 مل غ
- فيتامين أ 9 وحدة دولية
- فيتامين ب1 0.297 مل غ
- فيتامين ب2 0.188 مل غ
- فيتامين ب3 5.4 مل غ
- فيتامين ب5 0.011 مل غ
- فيتامين ب6 0.191 مل غ
- الفولات 28 ميكروغرام
فوائد عصير القمح الأخضر :
إن الفوائد التي يقدمها كوب عصير القمح الأخضر عديدة لغناه بمادة اليخضور بالإضافة إلى الفيتامينات والحديد وأهم تلك الفوائد :
- يعتبر هذا العصير علاجا لفقر الدم : سبب فقر الدم هو نقص الهيموجلوبين وهو موجود في خلايا الدم الحمراء حيث أثبتت الدراسات أن عصير القمح الأخضر يحتوي على نسبة عالية من الكلوروفيل وأن الجسم عندما يأخذ هذه المادة يحولها إلى خضاب دم الذي يحتوي على ذرات الحديد ويمنع حدوث فقر الدم
- يثبط عصير القمح الأخضر نشاط الخلايا السرطانية وذلك لاحتوائه على اليخضور الذي يساعد في تجديد الخلايا الحمراء وتثبيط النشاط الأيضي للسرطان .
فوائد برغل القمح :
يحتوي البرغل على نسبة قليلة من الغلوتين على عكس حبوب القمح الكاملة لذلك فإن أهم فوائده هي :
- البرغل يحمي القلب : إن تناول البرغل من العديد من الأمراض وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية والمركبات الفينولية التي تعمل كمضادات أكسدة حيث تخفض الكولسترول في الدم كما يساهم ارتفاع نسبة النياسين والبيتين على خفض الحمض الأميني بالدم وحماية الجسم من خطر الإصابة بمرض القلب
- البرغل يحسن عملية الهضم : حيث يساعد في تسهيل عملية الهضم والتبرز وبالتالي التخلص من السموم الموجودة في الجسم كما أن ارتفاع نسبة الألياف في البرغل تحسن من حالة الأمعاء والقولون وتؤمن لهما الليونة اللازمة .
