لكل من يبحث عن ريجيم قاراطاي التركي سوف نقدم برنامج الدكتورة جانان قاراطاي ( canan karatay ) بالتفصيل لكل العرب لكي يتمكنوا من الإستفادة من هذا البرنامج الصحي العالمي الذي قامت الدكتورة بجمعه من جميع الثقافات الأوروبية والعربية والتركية ووضعت ما يناسب الثقافة التركية وبما أن ثقافتنا العربية مشابهة كثيرا للثقافة التركية فنستطيع تطبيقه على نظام غذائنا اليومي بكل تفاصيله ودون أن نضطر لأخذ أغذية معلبة أو مستوردة أو ربما تحمل إسما أجنبيا نجهل طريقة تصنيعه أو ما يحتويه.
ما هو ريجيم قاراطاي :
يعتمد ريجيم قاراطاي على الأغذية التي لا تؤثر على المؤشر السكري في الدم ( الغلوكوز ) أي أن متبعي هذا النظام يمكنهم أن يتناولوا ما يشاؤون باستثناء الكاربوهيدرات والسكريات بمعنى أن ريجيم قاراطاي يشجع على تناول السمن البلدي ( الحيواني ) وزيت الزيتون بعكس الكثير من الأنظمة الغذائية التي تحاول إنقاص الوزن بطريقة غير صحية لكنه يمنع تماما الخبز والسكر.
من هي صاحبة هذا النظام :
ولدت الدكتورة جانان قاراطاي في مدينة ألازيغ التركية عام 1943 وفي عام 1961 أنهت دراستها الثانوية في مدرسة أوسكودار الأمريكية للبنات ودرست الطب في جامعة اسطنبول كلية الطب وتخرجت منها في عام 1967. أنهت الدكتورة جانان دراسة الأمراض الداخلية في جامعة اسطنبول وتخرجت منها في عام 1972
ثم تخصصت في أمراض القلب في مركز القلب الإقليمي في ليفربول بمنحة حكومية وأجرت أبحاث في أمراض القلب في جامعة نيويورك للعلوم الصحية وهي حاليا عضو هيئة تدريس في كلية الطب في جامعة اسطنبول للعلوم قسم الطب الباطني وأمراض القلب وهي استاذة في الطب الباطني وامراض القلب في مستشفى كاديكوي ( KADIKOY FLORENCE NIGHTINGALE ) ونشرت أعمالها في العديد من المجلات العلمية الوطنية والدولية مثل مجلة القلب البريطانية والمجلة الامريكية لطب الطوارئ والمجلة البريطانية للتغذية وجمعية أمراض القلب التركية.
وجباتك في ريجيم قاراطاي :
يعتمد ريجيم قاراطاي على وجبتين فقط لمن يرغب في إنقاص وزنه بمعنى أنه نظام غذائي صحي ويشجع نظام الصيام المتقطع أو نظام الكيتو من حيث التباعد بين الوجبات أي أن تكون المسافة بين الوجبة الأولى والوجبة الثانية لا تقل عن خمس ساعات ويجب الإمتناع تماما عن تناول أي نوع من الطعام والإكثار من شرب المياه والقهوة والشاي والزهورات والماء بالليمون والحليب والعيران واللبن دون إضافة الملح أو السكر ولمن يرغب في تناول الملح ضمن الأطعمة أو المشروبات فعليه استبدال الملح المضاف إليه اليود بالملح الصخري وبكميات قليلة.
وجبة الإفطار :
يفضل تناول وجبة الإفطار بين الساعة 7 – 9 و تتضمن وجبة الإفطار :
- البيض المسلوق أو البيض المقلي بزيت الزيتون أو الزبدة الحيوانية ويفضل أن لا يطهى بشكل كامل ( 2 بيضة ).
- قطعة جبن بلدي كامل الدسم بحجم راحة اليد شرط أن تكون غير معلبة أو مطبوخة كجبن الشيدر أو الجبن الكريمي.
- الزيتون وينصح بتناول من 10 – 15 حبة زيتون أخضر أو أسود شرط أن لا يكون مصنع خارج المنزل أو مضاف إليه مواد حافظة.
- نصف كوب من المكسرات غير المحمصة أو المملحة : الجوز – الفستق – البندق – اللوز – الفول السوداني .
- الخضار بكميات مفتوحة كالخيار – طماطم – خس – بقدونس – نعناع – السبانغ – البقلة – الليمون – الفجل – الفليفلة وغيرها الكثير.
- كوب من الحليب أو الشاي بدون سكر .
- ينصح الإكثار من الزبدة وزيت الزيتون.
وجبة الغداء :
- اللحوم : إذا كنت تريد وجبة مدعومة بالبروتين الحيواني فيمكنك تناول اللحم الضاني أو السمك أو الدجاج ويجب طهيها بالسمن البلدي أو زيت الزيتون وعلى نار هادئة.
- الخضار : من جميع الأنواع ماعدى البطاطس لأنها ذات محتوى عالي من النشا
- يجب ألا تخلو وجبة الغداء من صحن السلطة ويفضل إضافة زيت الزيتون عليه
- يمكن تناول العدس المطبوخ ( البني – الأحمر – الأخضر ) والفاصولياء البيضاء أو الخضراء
- ويمكن تناول البرغل بكميات محدودة لتعويض الخبز
- يفضل تناول وجبة الغداء بين الساعة قبل الساعة السادسة مساء وبعد مضي على الأقل خمسة ساعات من الفطور
- يجب أن يكون الطعام مطهي على نار هادئة وتناوله قبل الإستواء الكامل سواء كان للحوم أو الخضروات كما تنصح الدكتورة قاراطاي بتناول الخضار والفواكه في موسمها.
نصائح عند اتباع ريجيم قاراطاي :
للحصول على نتائج جيدة من هذا النظام أو الريجيم اتبع ما يلي :
- شرب مالا يقل عن 10 أكواب من الماء يوميا
- ممارسة الرياضة لفترة لا تقل عن 40 دقيقة أقلها المشي
- إنقاص الملح في الطعام
- طهو الطعام على نار هادئة
- الإكثار من تناول الدهون الصحية لأنها تمنح الشعور بالشبع لساعات طويلة وتساعد في حرق الدهون المخزنة غير الصحية
- الحرص على الفصل بين الوجبتين مدة 5 ساعات على الأقل لأن ذلك يساعد هرمون الليبتين على حرق الدهون الزائدة
- تناول ثمرة من الفاكهة أو بعضا من حبات التمر يوميا بعد الإنتهاء من فترة التخلص من الوزن الزائد.
- يجب عدم المضغ نهائيا بين الوجبات حتى لو باللبان ( العلكة ) لأن ذلك يمنع فرز هرمون الليبتين.
فوائد ريجيم قاراطاي :
يناسب هذا الريجيم أو النظام الغذائي شريحة كبيرة من الناس فهو مناسب للأطفال والنساء والرجال ومرضى السكر من الدرجة الثانية لأنه ينظم مستوى السكر في الدم وينظم عملية إفراز الإنسلين ومرضى القلب ومرضى الضغط ولكن مع استشارة الطبيب ومن أهم فوائد النظام الغذائي أو ريجيم قاراطاي
- يتميز بمحافظته على سلامة الجسم من العديد من الأمراض التي قد تصيبه مع التقدم في العمر كالسكري من النوع الثاني والكولسترول وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين فالكثير من الناس يتبع هذا النظام الغذائي ليس لخسارة الوزن فقط وإنما يتخذونه اسلوب حياة صحي للجسم
- يجدد ريجيم قاراطاي خلايا الجسم ويقلل الإصابة ببعض الأمراض كالأزمات القلبية المفاجئة ، الجلطات الدماغية ويساعد في التخلص من دهون الكبد وعلاج السكري من الدرجة الثانية
- يخلص الجسم نهائيا من مشاكل الجهاز الهضمي والقولون ويحافظ على نضارة ونقاوة البشرة وحيويتها كما يدعم هذا النظام الغذائي النشاط الحركي والذهني ويحارب الكسل
- يسمح هذا النظام الغذائي بتناول الفاكهة المجففة طبيعيا والمكسرات والخضروات والحليب ومشتقاته والفاكهة ذات محتوى سكر منخفض وتعد المكسرات النيئة في ريجيم قاراطاي مصدرا للزيوت الطبيعية الصحية والضرورية
- يتيح ريجيم قاراطاي الكثير من المحذورات في الأنظمة الأخرى كتناول جميع الدهون الحيوانية الطبيعية والطعام المصنوع بالسمنة والزبدة الحيوانية وزيت الزيتون الشرط الوحيد أن لا تتضمن زيوت مهدرجة
- يمنح هذا النظام الغذائي الشعور بالشبع لمدة طويلة تصل إلى 8 ساعات مع التحلي بالصحة الجيدة والنشاط
الممنوعات في ريجيم قاراطاي :
إذا أردتم الحصول على أكبر فائدة وأسرع نتيجة عليكم تجنب هذه الممنوعات :
- الإمتناع تماما عن تناول جميع الأغذية المحفوظة والمعلبة
- الإمتناع عن تناول الأطعمة المصنعة من الدقيق كالخبز و المعكرونة والشوفان ودقيق الذرة والنخالة والدقيق البني
- الإمتناع تماما عن تناول السكر يتضمن ذلك أيضا سكر الذرة و سكر الدايت
- الإمتناع عن تناول الفاكهة ذات المؤشر السكري العالي ( التين – العنب – البطيخ الأحمر و الأصفر – … ) وذلك لاحتوئها على سكر الفركتوز والذي لا يستطيع الجسم هضمه فتتراكم في الكبد على هيئة دهون وهذه الفواكه يمكنكم تناولها فيما بعد مرحلة انقاص الوزن
- الإمتناع عن الأطعمة المقلية بالزيوت النباتية المهدرجة
- الإمتناع عن المشروبات الغازية والعصائر الطبيعية والمصنة
- الإمتناع عن تناول جميع أنواع الصوص الجاهز كالكاتشب والمايونيز وغيرها
- الإمتناع عن تناول الذرة والبطاطس
- الإمتناع عن تناول جميع أطعمة الأطفال الجاهزة كالشيبس والبسكويت والسكاكر والشيكولاتة
أضرار ريجيم قاراطاي على المدى البعيد :
الحقيقة أنه لا يوجد أية اضرار إذا تم اتباع جميع النصائح والإبتعاد عن جميع المحظورات بشرط ألا يفتقد طعامك أي عنصر من العناصر الغذائية اللازمة لجسم وبعد انقاص الوزن المطلوب يجب ادخال الكاربوهيدرات بنسب بسيطة ومن مصادر معينة كالبطاطا وفيما عدا ذلك فليس هناك أي ضرر من اتباع هذا النظام الغذائي والتوقع عن العادات الغذائية التي يمنعها ريجيم قاراطاي لأن معظمها خاطئة وخصوصا تناولنا الكاربوهيدرات بنسب مرتفعة واهمالنا الدهون الصحية الحيوانية والنباتية وللأمانة فإن ريجيم قاراطاي هو ريجيم صحي إلى حد كبير وملائم لعاداتنا الغذائية إذا فهو نظام غذائي صحي بالتأكيد.
المصادر :
كتب الدكتورة جانان قاراطاي :
- KARATAY MUTFAGI
- KARATY DIYETI
- KARATAY DIYETI ILE YASAM BOYU SAGLIK
